Deserturi · bucătărie italiană

Roccocò napoletani

Name: Roccocò napoletani
Total time: 60 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină tip 00; 400 g Zahăr; 300 g Migdale cu coajă; 50 g Coajă de portocală confiată; 50 g Chitră confiată; 2 lingurițe Pisto napoletano (amestec de condimente); 1 linguriță Amoniac de cofetărie; 1 lingură Coajă rasă de portocală; 250 ml Apă; 1 Ouă

Covrigei crocanți cu migdale și condimente, pentru Imaculata Concepție și Crăciun

⏱ 60 min · Se păstrează mult timp într-o cutie de tablă; devin foarte tari și, după tradiție, se înmoaie în vin.📊 Mediu📍 Campania🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Făină tip 00500 g
Zahăr400 g
Migdale cu coajă300 g
Coajă de portocală confiată50 g
Chitră confiată50 g
Pisto napoletano (amestec de condimente)2 lingurițe
Amoniac de cofetărie1 linguriță
Coajă rasă de portocală1 lingură
Apă250 ml
Ouă1

🍷 Vin recomandat

Marsala Superiore Dolce

dulce

Cald și învăluitor, perfect pentru a înmuia în el roccocò.

Mod de preparare

Prăjește migdalele în cuptor la 180 °C, 8 minute, apoi păstrează vreo treizeci întregi și toacă grosier restul.
Într-un castron amestecă făina, zahărul, pisto, amoniacul, coaja de portocală, fructele confiate tocate și migdalele tocate.
Adaugă apa puțin câte puțin și frământă până obții un aluat tare, ușor de lucrat.
Împarte aluatul în bucăți de aproximativ 70 g, formează sulurile groase și închide-le în inel, apăsând deasupra una sau două migdale întregi.
Așază covrigeii într-o tavă cu hârtie de copt, unge-i cu ou bătut și coace-i la 180 °C, 20-25 de minute, până se rumenesc bine.
Lasă-i să se răcească complet pe un grătar înainte de a-i pune într-o cutie de tablă.