Rombo al forno con patate

Name: Rombo al forno con patate
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 Rombo intero da 1,5 kg eviscerato; 800 g Patate a pasta gialla; 2 Spicchi d'aglio; 2 Rametti di rosmarino; 3 Rametti di timo; 100 ml Vino bianco secco; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 Limoni; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 70 min📊 Media📍 Veneto

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Rombo intero da 1,5 kg eviscerato1
Patate a pasta gialla800 g
Spicchi d'aglio2
Rametti di rosmarino2
Rametti di timo3
Vino bianco secco100 ml
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Limoni1
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Soave Classico

bianco

Elegante e morbido, accompagna la carne compatta del rombo e la dolcezza delle patate arrostite.

Preparazione

Pela le patate, tagliale a fette di mezzo centimetro e condiscile in una teglia ampia con metà dell'olio, l'aglio in camicia, il rosmarino, sale e pepe.
Inforna le patate a 200 °C per 20 minuti, finché iniziano a dorarsi ai bordi.
Nel frattempo sciacqua il rombo, elimina le pinne con le forbici e pratica un taglio lungo la lisca centrale sul lato scuro; sala e pepa dentro e fuori e metti qualche rametto di timo nella pancia.
Adagia il rombo sopra le patate con la pelle scura verso l'alto, irroralo con il vino e l'olio rimasto e rimetti in forno per 25-30 minuti, bagnandolo un paio di volte con il fondo.
Verifica la cottura: la carne deve staccarsi facilmente dalla lisca centrale; se serve lascialo qualche minuto in più.
Sfiletta il rombo in tavola, servilo con le patate e il sughetto della teglia, completando con prezzemolo e qualche goccia di limone.