Rombo al forno con patate

Mod de preparare

1. Curăță cartofii de coajă, taie-i felii de jumătate de centimetru și condimentează-i într-o tavă mare cu jumătate din ulei, usturoiul în coajă, rozmarinul, sare și piper.
2. Coace cartofii la 200 °C timp de 20 de minute, până încep să se rumenească pe margini.
3. Între timp clătește calcanul, taie aripioarele cu foarfeca și fă o tăietură de-a lungul osului central pe partea închisă la culoare; sărează și piperează pe dinăuntru și pe dinafară și pune câteva crenguțe de cimbru în burtă.
4. Așază calcanul peste cartofi cu pielea închisă în sus, stropește-l cu vinul și cu uleiul rămas și pune-l din nou în cuptor 25-30 de minute, udându-l de câteva ori cu sosul din tavă.
5. Verifică dacă e gata: carnea trebuie să se desprindă ușor de osul central; dacă e nevoie, mai lasă-l câteva minute.
6. Filetează calcanul la masă, servește-l cu cartofii și sosul din tavă, terminând cu pătrunjel și câteva picături de lămâie.