Sagne e fagioli alla molisana

Name: Sagne e fagioli alla molisana
Total time: 150 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Semola di grano duro rimacinata; 150 ml Acqua tiepida; 300 g Fagioli borlotti secchi; 300 g Pomodori pelati; 1 Coste di sedano; 2 Spicchi d'aglio; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Peperoncino secco q.b.; Sale q.b.

⏱ 150 min · più 12 ore di ammollo dei fagioli📊 Media📍 Molise🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Semola di grano duro rimacinata300 g
Acqua tiepida150 ml
Fagioli borlotti secchi300 g
Pomodori pelati300 g
Coste di sedano1
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Peperoncino seccoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Tintilia del Molise

rosso

Il vitigno simbolo della regione, speziato e rustico come il piatto.

Preparazione

Lascia i fagioli in ammollo per una notte, poi lessali in acqua fredda con il sedano per circa un'ora e mezza.
Impasta la semola con l'acqua tiepida fino a ottenere una pasta liscia e falla riposare coperta per 30 minuti.
Stendi la pasta in una sfoglia non troppo sottile e tagliala a rombi o strisce irregolari di 3 cm.
In una casseruola soffriggi l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungi i pelati schiacciati e cuoci 15 minuti.
Unisci i fagioli con un po' della loro acqua di cottura, sala e lascia insaporire per 10 minuti.
Cuoci le sagne direttamente nella minestra per 4-5 minuti, aggiungendo acqua se serve, e servi con un filo d'olio crudo.