Sagne e fagioli alla molisana

Name: Sagne e fagioli alla molisana
Total time: 150 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Griș fin de grâu dur (semola rimacinata); 150 ml Apă călduță; 300 g Fasole borlotti uscată; 300 g Roșii decojite (din conservă); 1 Tulpini de țelină; 2 Căței de usturoi; 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; Ardei iute uscat după gust; Sare după gust

Paste de casă din griș de grâu dur, fierte în supă de fasole cu roșii

⏱ 150 min · plus 12 ore de înmuiere a fasolei📊 Mediu📍 Molise🌿 Vegană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Griș fin de grâu dur (semola rimacinata)300 g
Apă călduță150 ml
Fasole borlotti uscată300 g
Roșii decojite (din conservă)300 g
Tulpini de țelină1
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Ardei iute uscatdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Tintilia del Molise

roșu

Soiul-simbol al regiunii, condimentat și rustic ca mâncarea.

Mod de preparare

Lasă fasolea la înmuiat o noapte, apoi fierbe-o, pornind de la apă rece, cu țelina, aproximativ o oră și jumătate.
Frământă grișul cu apa călduță până obții un aluat fin și lasă-l să se odihnească acoperit 30 de minute.
Întinde aluatul într-o foaie nu prea subțire și taie-l romburi sau fâșii neregulate de 3 cm.
Într-o cratiță călește usturoiul în ulei cu ardeiul iute, adaugă roșiile zdrobite și gătește 15 minute.
Adaugă fasolea cu puțină din apa ei de fiert, sărează și lasă să prindă gust 10 minute.
Fierbe sagne direct în supă 4-5 minute, adăugând apă dacă e nevoie, și servește cu un fir de ulei crud.