Antipasti · cucina rumena

Salată de icre

Name: Salată de icre
Total time: 20 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 100 g Uova di carpa o di luccio salate (icre); 1 Fetta di pane bianco raffermo senza crosta; 250 ml Olio di semi di girasole; 1 Cipolla bianca; 1 cucchiaio Succo di limone; Olive nere (măsline) per servire q.b.

Crema soffice di uova di carpa o luccio montate con olio e cipolla

⏱ 20 min · si spalma su pane fresco o crostini e si accompagna con olive nere e cipolla rossa📊 Facile📍 Tutta la Romania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Uova di carpa o di luccio salate (icre)100 g
Fetta di pane bianco raffermo senza crosta1
Olio di semi di girasole250 ml
Cipolla bianca1
Succo di limone1 cucchiaio
Olive nere (măsline) per servireq.b.

🍷 Vino consigliato

Sauvignon Blanc di Dealu Mare

bianco

Fresco e sapido, sgrassa il palato dalla crema ricca e salata.

Preparazione

Ammolla la mollica in un po' d'acqua fredda e strizzala con forza.
In una ciotola lavora le uova di pesce con la mollica usando una frusta o le fruste elettriche a bassa velocità, finché il composto è liscio.
Versa l'olio a filo sottilissimo continuando a montare, come per una maionese: la crema deve schiarirsi e aumentare molto di volume.
Quando è soda e color rosa pallido, aggiungi il succo di limone e mescola ancora qualche secondo.
Trita la cipolla finissima, strizzala in un canovaccio e incorporala alla crema, oppure servila a parte.
Tieni la salată in frigorifero per mezz'ora e servila con pane e olive nere.