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Antipasti · cucina rumena
Salată de vinete
Crema di melanzane arrostite sulla fiamma, montata con olio e cipolla
⏱ 60 min · meglio dopo un'ora in frigo; si spalma sul pane con fette di pomodoro e telemea📊 Facile📍 Tutta la Romania🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeFetească Albă
biancoBianco delicato e floreale che lascia spazio al sapore affumicato delle melanzane.
Preparazione
- Arrostisci le melanzane intere direttamente sulla fiamma del gas o sulla brace, girandole spesso, per 20-25 minuti finché la buccia è carbonizzata e la polpa morbida.
- Sbucciale ancora calde e metti la polpa a scolare in un colino inclinato per 20 minuti, così perde l'acqua amara.
- Trita la polpa a mano con un coltello, tradizionalmente di legno, fino a ottenere una crema grossolana.
- Versa l'olio a filo mescolando sempre nello stesso verso con una forchetta, come per una maionese, finché la crema diventa chiara e soffice.
- Aggiungi sale, il limone e la cipolla tritata finissima e mescola ancora.
- Servila fredda con pane fresco, pomodori a fette e telemea.