🍆
Aperitive · bucătărie românească
Salată de vinete
Cremă de vinete coapte pe flacără, bătută cu ulei și ceapă
⏱ 60 min · e mai bună după o oră la frigider; se întinde pe pâine, cu felii de roșie și telemea📊 Ușor📍 Toată România🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneFetească Albă
albAlb delicat și floral, care lasă loc gustului afumat al vinetelor.
Mod de preparare
- Coace vinetele întregi direct pe flacăra aragazului sau pe jar, întorcându-le des, timp de 20-25 de minute, până când coaja e carbonizată și miezul moale.
- Curăță-le cât sunt încă fierbinți și pune miezul la scurs într-o strecurătoare înclinată timp de 20 de minute, ca să-și piardă zeama amară.
- Toacă miezul de mână cu un cuțit, tradițional de lemn, până obții o cremă grosieră.
- Toarnă uleiul în fir subțire, amestecând mereu în același sens cu o furculiță, ca la maioneză, până când crema devine deschisă la culoare și pufoasă.
- Adaugă sarea, lămâia și ceapa tocată foarte mărunt și mai amestecă o dată.
- Servește salata rece, cu pâine proaspătă, roșii feliate și telemea.