Secondi · cucina italiana

Salsiccia e friarielli

Name: Salsiccia e friarielli
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Salsiccia di maiale; 1000 g Friarielli; 3 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncino; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Salsiccia di maiale e cime di rapa napoletane ripassate con aglio e peperoncino

⏱ 40 min · i friarielli sono le infiorescenze della cima di rapa napoletana, amarognole e tenere; fuori dalla Campania si possono sostituire con le cime di rapa, scegliendo le parti più tenere📊 Facile📍 Campania🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Salsiccia di maiale600 g
Friarielli1000 g
Spicchi d'aglio3
Peperoncino1
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Gragnano della Penisola Sorrentina

rosso

Rosso frizzante e fruttato, sgrassa la salsiccia e addolcisce l'amaro dei friarielli.

Preparazione

Pulisci i friarielli tenendo solo le foglie tenere, le cime e i gambi sottili; sbuccia quelli più grossi. Lavali più volte e scolali senza asciugarli troppo.
Bucherella le salsicce e rosolale in una padella larga con 1 cucchiaio d'olio per 15 minuti, girandole, finché sono dorate. Toglile e tienile da parte.
Nella stessa padella versa l'olio rimasto, l'aglio schiacciato con la buccia e il peperoncino, e lascia dorare per 1 minuto.
Aggiungi i friarielli ancora umidi, copri e lasciali appassire per 5 minuti, poi sala.
Scopri, rimetti le salsicce e cuoci tutto insieme a fuoco medio per 15 minuti, girando ogni tanto, finché i friarielli sono morbidi e hanno preso il sapore della carne.
Servi caldo con pane cafone, oppure fai come a Napoli e mettili dentro un bel panino.