Secondi · cucina italiana

Saltimbocca alla romana

Name: Saltimbocca alla romana
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 8 Fettine di vitello; 8 Fette di prosciutto crudo; 8 Foglie di salvia; 40 g Burro; 100 ml Vino bianco secco; Farina 00 q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 20 min📊 Facile📍 Lazio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fettine di vitello8
Fette di prosciutto crudo8
Foglie di salvia8
Burro40 g
Vino bianco secco100 ml
Farina 00q.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Roma DOC Rosso

rosso

Rosso morbido e non invadente per vitello, prosciutto e salvia.

Preparazione

Batti le fettine di vitello tra due fogli di carta forno finché diventano sottili e uniformi.
Appoggia su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia, poi fermale con uno stuzzicadenti.
Infarina leggermente solo il lato della carne, scuotendo via l'eccesso.
Sciogli il burro in una padella larga e rosola i saltimbocca a fuoco vivace, 2 minuti dal lato della carne e 1 minuto dal lato del prosciutto.
Sfuma con il vino bianco e lascia restringere il fondo per 2-3 minuti, aggiustando di sale con moderazione e di pepe.
Togli gli stuzzicadenti e servi subito, irrorando con il sughetto di cottura.