Feluri principale · bucătărie italiană

Saltimbocca alla romana

Name: Saltimbocca alla romana
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 8 Șnițele subțiri de vițel; 8 Felii de prosciutto crudo (șuncă crudă maturată); 8 Frunze de salvie; 40 g Unt; 100 ml Vin alb sec; Făină 00 (făină albă fină) după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Șnițele de vițel cu prosciutto și salvie, gătite în unt și vin alb

⏱ 20 min📊 Ușor📍 Lazio

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Șnițele subțiri de vițel8
Felii de prosciutto crudo (șuncă crudă maturată)8
Frunze de salvie8
Unt40 g
Vin alb sec100 ml
Făină 00 (făină albă fină)după gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Roma DOC Rosso

roșu

Vin roșu catifelat și discret pentru vițel, prosciutto și salvie.

Mod de preparare

Bate feliile de vițel între două foi de hârtie de copt până devin subțiri și uniforme.
Pune pe fiecare felie o felie de prosciutto și o frunză de salvie, apoi prinde-le cu o scobitoare.
Tăvălește ușor prin făină doar partea cu carnea, scuturând surplusul.
Topește untul într-o tigaie largă și rumenește saltimbocca la foc iute, 2 minute pe partea cu carnea și 1 minut pe partea cu prosciutto.
Stinge cu vinul alb și lasă sosul să scadă 2-3 minute, potrivind cu grijă de sare și cu piper.
Scoate scobitorile și servește imediat, stropind cu sosul din tigaie.