Secondi · cucina rumena

Saramură de crap

Name: Saramură de crap
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1 Carpa intera pulita (circa 1,5 kg); 3 Pomodori maturi; 2 Peperoni rossi carnosi (ardei kapia); 1 Peperoncini piccanti; 5 Spicchi d'aglio; 500 ml Acqua calda; 2 cucchiai Sale grosso; 3 cucchiai Olio di semi di girasole; 1 cucchiaino Timo secco; 2 Foglie di alloro; 1 cucchiaino Pepe in grani; 2 cucchiai Prezzemolo tritato

Carpa alla griglia servita in un brodetto piccante di pomodoro e aglio

⏱ 60 min · piatto dei pescatori del Delta del Danubio, si accompagna con mămăligă calda📊 Media📍 Dobrogea

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Carpa intera pulita (circa 1,5 kg)1
Pomodori maturi3
Peperoni rossi carnosi (ardei kapia)2
Peperoncini piccanti1
Spicchi d'aglio5
Acqua calda500 ml
Sale grosso2 cucchiai
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Timo secco1 cucchiaino
Foglie di alloro2
Pepe in grani1 cucchiaino
Prezzemolo tritato2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Sauvignon Blanc

bianco

Fresco e aromatico, ripulisce il palato dal piccante e dall'aglio.

Preparazione

Taglia la carpa a tranci spessi o aprila a libro, incidi la pelle e strofinala con sale grosso e un filo d'olio.
Prepara la saramura: fai bollire l'acqua con sale, pepe, alloro e timo, poi aggiungi pomodori, peperoni a listarelle e peperoncino e cuoci 10 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungi l'aglio pestato e tieni il brodetto al caldo.
Griglia il pesce su brace o piastra ben calda per 6-8 minuti per lato, finché la pelle è croccante.
Disponi i tranci in una teglia di coccio, versaci sopra la saramura bollente e lascia insaporire 5 minuti.
Spolvera di prezzemolo e servi con mămăligă per raccogliere il sugo.