Secondi · cucina italiana

Sarde a beccafico

Name: Sarde a beccafico
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 700 g Sarde fresche; 100 g Pangrattato; 30 g Uvetta; 30 g Pinoli; 2 Filetti di acciuga; 1 Arance; 1 Limoni; 1 cucchiaino Zucchero; 12 Foglie di alloro; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 50 min📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Sarde fresche700 g
Pangrattato100 g
Uvetta30 g
Pinoli30 g
Filetti di acciuga2
Arance1
Limoni1
Zucchero1 cucchiaino
Foglie di alloro12
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Etna Bianco

bianco

Bianco vulcanico teso e agrumato che bilancia il ripieno dolce-sapido.

Preparazione

Pulisci le sarde eliminando testa, interiora e lisca centrale, aprendole a libro senza dividerle; sciacquale e asciugale.
Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e tosta il pangrattato in padella con 3 cucchiai d'olio finché è dorato.
Fuori dal fuoco unisci al pangrattato le acciughe tritate, l'uvetta strizzata, i pinoli, lo zucchero, il prezzemolo, la scorza grattugiata dell'arancia, sale e pepe.
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni sarda, arrotolala dalla testa verso la coda e disponila in una teglia unta con la coda rivolta in alto.
Alterna gli involtini con le foglie di alloro, irrora con il succo di arancia e limone e con l'olio rimasto, poi spolvera con il pangrattato avanzato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti e servi tiepide o a temperatura ambiente.