🐟
Feluri principale · bucătărie italiană
Sarde a beccafico
Sardine rulate cu umplutură de pesmet, stafide și semințe de pin, la cuptor
⏱ 50 min📊 Mediu📍 Sicilia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneEtna Bianco
albVin alb vulcanic, vioi și cu note de citrice, care echilibrează umplutura dulce-sărată.
Mod de preparare
- Curăță sardinele îndepărtând capul, măruntaiele și șira spinării, deschizându-le ca pe o carte fără să le desparți; clătește-le și șterge-le.
- Înmoaie stafidele în apă călduță 10 minute și prăjește pesmetul în tigaie cu 3 linguri de ulei până se rumenește.
- De pe foc, adaugă la pesmet anșoa tocată, stafidele stoarse, semințele de pin, zahărul, pătrunjelul, coaja rasă de portocală, sare și piper.
- Pune o lingură de umplutură pe fiecare sardină, rulează-o de la cap spre coadă și așaz-o într-o tavă unsă, cu coada în sus.
- Alternează rulourile cu frunze de dafin, stropește cu sucul de portocală și lămâie și cu uleiul rămas, apoi presară pesmetul rămas.
- Coace în cuptorul fără ventilație la 180°C timp de 20 de minute și servește-le călduțe sau la temperatura camerei.