Antipasti · cucina italiana

Sarde in saor

Name: Sarde in saor
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Sarde fresche; 500 g Cipolle bianche; 150 ml Aceto di vino bianco; 30 g Uvetta; 30 g Pinoli; 1 cucchiaino Zucchero; 50 g Farina 00; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.

⏱ 50 min · più 24 ore di riposo in frigo📊 Media📍 Veneto🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Sarde fresche600 g
Cipolle bianche500 g
Aceto di vino bianco150 ml
Uvetta30 g
Pinoli30 g
Zucchero1 cucchiaino
Farina 0050 g
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Prosecco di Valdobbiadene Superiore

bollicine

Fresco e vivace, bilancia l'agrodolce di cipolle, uvetta e pinoli.

Preparazione

Pulisci le sarde eliminando testa, interiora e lisca, poi sciacquale e asciugale bene.
Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.
Infarina le sarde e friggile in olio di semi ben caldo per 2 minuti per lato, poi scolale e salale.
Affetta sottilmente le cipolle e falle stufare nell'olio extravergine a fuoco basso per 20 minuti, senza farle colorire.
Aggiungi aceto e zucchero, alza la fiamma e lascia sfumare per 3 minuti; unisci uvetta strizzata e pinoli.
In una pirofila alterna strati di sarde e di cipolle, terminando con le cipolle e il loro liquido.
Copri e lascia insaporire in frigo per almeno 24 ore, poi servi a temperatura ambiente.