Aperitive · bucătărie italiană

Sarde in saor

Name: Sarde in saor
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 600 g Sardine proaspete; 500 g Cepe albe; 150 ml Oțet de vin alb; 30 g Stafide; 30 g Semințe de pin; 1 linguriță Zahăr; 50 g Făină 00 (făină albă fină); 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Ulei vegetal pentru prăjit după gust; Sare după gust

Sardine prăjite marinate cu ceapă dulce-acrișoară, rețetă venețiană

⏱ 50 min · plus 24 de ore de odihnă la frigider📊 Mediu📍 Veneto🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Sardine proaspete600 g
Cepe albe500 g
Oțet de vin alb150 ml
Stafide30 g
Semințe de pin30 g
Zahăr1 linguriță
Făină 00 (făină albă fină)50 g
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Ulei vegetal pentru prăjitdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Prosecco di Valdobbiadene Superiore

spumant

Proaspăt și vioi, echilibrează gustul dulce-acrișor al cepei, stafidelor și semințelor de pin.

Mod de preparare

Curăță sardinele îndepărtând capul, măruntaiele și șira spinării, apoi clătește-le și șterge-le bine.
Pune stafidele la înmuiat în apă călduță 15 minute.
Tăvălește sardinele prin făină și prăjește-le în ulei vegetal bine încins 2 minute pe fiecare parte, apoi scurge-le și sărează-le.
Taie cepele felii subțiri și înăbușă-le în uleiul de măsline la foc mic 20 de minute, fără să le lași să se coloreze.
Adaugă oțetul și zahărul, dă focul mai tare și lasă să scadă 3 minute; adaugă stafidele stoarse și semințele de pin.
Într-un vas alternează straturi de sardine și de ceapă, terminând cu ceapa și zeama ei.
Acoperă și lasă să se pătrundă de gust la frigider cel puțin 24 de ore, apoi servește la temperatura camerei.