Secondi · cucina rumena

Sarmale de post

Name: Sarmale de post
Total time: 150 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1 Cavolo cappuccio fermentato a foglie intere (varză murată); 250 g Riso; 500 g Champignon; 3 Cipolle; 2 Carote; 2 cucchiai Concentrato di pomodoro; 500 ml Succo di pomodoro; 3 cucchiai Aneto tritato; 1 cucchiaino Timo secco; 1 cucchiaino Paprika dolce; 2 Foglie di alloro; 6 cucchiai Olio di semi di girasole; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Involtini di cavolo con riso e funghi, la versione del digiuno

⏱ 150 min📊 Media📍 Tutta la Romania🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Cavolo cappuccio fermentato a foglie intere (varză murată)1
Riso250 g
Champignon500 g
Cipolle3
Carote2
Concentrato di pomodoro2 cucchiai
Succo di pomodoro500 ml
Aneto tritato3 cucchiai
Timo secco1 cucchiaino
Paprika dolce1 cucchiaino
Foglie di alloro2
Olio di semi di girasole6 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă

bianco

Bianco morbido e floreale che accompagna l'acidità del cavolo fermentato.

Preparazione

Stacca le foglie di cavolo, sciacquale se troppo salate ed elimina la costa centrale più dura; trita le foglie rotte.
Fai rosolare nell'olio cipolle e carote tritate, aggiungi i funghi a pezzetti e cuoci finché l'acqua evapora.
Unisci il riso sciacquato, il concentrato, la paprika, il timo, l'aneto, sale e pepe, tosta per 3 minuti e lascia intiepidire.
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni foglia, arrotolala dal basso e rimbocca i lati per chiudere bene il fagottino.
Fodera una pentola con il cavolo tritato, sistema le sarmale fitte a strati con l'alloro e copri con il succo di pomodoro e acqua fino a filo.
Cuoci coperto a fuoco bassissimo, o in forno a 170 °C, per circa 2 ore, finché il riso è morbido; servi con mămăligă.