Sarmale în foi de viță

Name: Sarmale în foi de viță
Total time: 180 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 50 Foglie di vite giovani (frunze de viță); 600 g Carne macinata di maiale; 80 g Riso; 2 Cipolle; 1 Carota; 3 cucchiai Olio di semi di girasole; 300 ml Passata di pomodoro; 2 cucchiai Aneto fresco tritato (mărar); 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 cucchiaino Santoreggia secca (cimbru); Sale q.b.; Pepe nero q.b.; 200 g Smântână (panna acida) per servire

Involtini di foglie di vite ripieni di maiale e riso, cotti nel pomodoro

⏱ 180 min · le foglie in salamoia vanno solo sciacquate, quelle fresche raccolte a inizio estate si sbollentano un minuto📊 Media📍 Oltenia🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Foglie di vite giovani (frunze de viță)50
Carne macinata di maiale600 g
Riso80 g
Cipolle2
Carota1
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Passata di pomodoro300 ml
Aneto fresco tritato (mărar)2 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Santoreggia secca (cimbru)1 cucchiaino
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Smântână (panna acida) per servire200 g

🍷 Vino consigliato

Novac di Drăgășani

rosso

Vitigno nato in Oltenia, fruttato e speziato, ha la giusta freschezza per carne di maiale e pomodoro.

Preparazione

Prepara le foglie: sciacquale o sbollentale, elimina il picciolo e tieni da parte quelle strappate per foderare la pentola.
Fai appassire nell'olio le cipolle tritate e la carota grattugiata, aggiungi il riso, tostalo 2 minuti e lascia intiepidire.
Impasta la carne con il soffritto, metà delle erbe, la santoreggia, sale e pepe.
Metti una foglia con il lato lucido verso il basso, poni un cucchiaino di ripieno vicino al picciolo, ripiega i lati e arrotola stretto: devono venire involtini piccoli, grandi come un dito.
Fodera il fondo di una pentola con le foglie rotte e disponi gli involtini fitti a strati.
Copri con la passata allungata con acqua fino a sommergerli, metti sopra un piatto capovolto perché non si aprano e cuoci a fuoco dolcissimo per circa 2 ore.
Completa con le erbe rimaste e servi con smântână e mămăligă.