Sarmale în foi de viță

Name: Sarmale în foi de viță
Total time: 180 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 50 Foi de viță tinere; 600 g Carne tocată de porc; 80 g Orez; 2 Ceapă; 1 Morcov; 3 linguri Ulei de floarea-soarelui; 300 ml Suc de roșii (passata); 2 linguri Mărar proaspăt tocat; 2 linguri Pătrunjel tocat; 1 linguriță Cimbru uscat; Sare după gust; Piper negru după gust; 200 g Smântână pentru servire

Sărmăluțe în foi de viță umplute cu porc și orez, fierte în sos de roșii

⏱ 180 min · foile în saramură se clătesc doar, iar cele proaspete, culese la începutul verii, se opăresc un minut📊 Mediu📍 Oltenia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Foi de viță tinere50
Carne tocată de porc600 g
Orez80 g
Ceapă2
Morcov1
Ulei de floarea-soarelui3 linguri
Suc de roșii (passata)300 ml
Mărar proaspăt tocat2 linguri
Pătrunjel tocat2 linguri
Cimbru uscat1 linguriță
Saredupă gust
Piper negrudupă gust
Smântână pentru servire200 g

🍷 Vin recomandat

Novac di Drăgășani

roșu

Soi născut în Oltenia, fructat și condimentat, are prospețimea potrivită pentru carnea de porc și roșii.

Mod de preparare

Pregătește foile: clătește-le sau opărește-le, rupe codița și păstrează-le pe cele rupte pentru a căptuși oala.
Călește în ulei ceapa tocată și morcovul ras, adaugă orezul, sotează-l 2 minute și lasă să se răcească puțin.
Frământă carnea cu legumele călite, jumătate din verdețuri, cimbrul, sarea și piperul.
Pune o foaie cu partea lucioasă în jos, așază o linguriță de umplutură lângă codiță, îndoaie marginile și rulează strâns: trebuie să iasă sărmăluțe mici, cât un deget.
Căptușește fundul unei oale cu foile rupte și așază sarmalele strâns, în straturi.
Acoperă-le cu sucul de roșii subțiat cu apă până sunt scufundate, pune deasupra o farfurie întoarsă ca să nu se desfacă și gătește la foc foarte mic cam 2 ore.
Presară restul de verdețuri și servește cu smântână și mămăligă.