Dolci · cucina rumena

Savarină

Name: Savarină
Total time: 75 min
Yield: 8 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 250 g Farina 0; 100 ml Latte tiepido; 15 g Lievito di birra fresco; 3 Uova; 80 g Burro morbido; 30 g Zucchero per l'impasto; Sale q.b.; 400 ml Acqua per lo sciroppo; 200 g Zucchero per lo sciroppo; 4 cucchiai Rum; 1 cucchiaio Scorza di arancia a strisce; 3 cucchiai Confettura di albicocche; 400 ml Panna fresca da montare; 2 cucchiai Zucchero a velo

Ciambella lievitata imbevuta di sciroppo al rum e farcita di panna

⏱ 75 min · più circa 1 ora e mezza di lievitazione; è il savarin francese diventato un classico delle pasticcerie rumene📊 Media📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 0250 g
Latte tiepido100 ml
Lievito di birra fresco15 g
Uova3
Burro morbido80 g
Zucchero per l'impasto30 g
Saleq.b.
Acqua per lo sciroppo400 ml
Zucchero per lo sciroppo200 g
Rum4 cucchiai
Scorza di arancia a strisce1 cucchiaio
Confettura di albicocche3 cucchiai
Panna fresca da montare400 ml
Zucchero a velo2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Tămâioasă Românească

dolce

Aromatica e mielata, riprende il profumo del rum e dell'arancia.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascialo riposare 10 minuti.
Sbatti la farina con le uova, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta molle ed elastica, poi incorpora il burro morbido a pezzetti.
Versa l'impasto in uno stampo a ciambella da savarin ben imburrato, riempiendolo per metà, e lascialo lievitare coperto finché arriva al bordo.
Cuoci in forno a 180 °C per 25-30 minuti, finché è dorato, e sformalo su una gratella.
Fai bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza d'arancia per 5 minuti, togli dal fuoco e aggiungi il rum.
Rimetti la savarină nello stampo e versaci sopra lo sciroppo caldo a cucchiaiate, finché l'ha assorbito tutto, poi sformala su un piatto.
Spennellala con la confettura scaldata e, una volta fredda, riempi il centro con la panna montata con lo zucchero a velo.