Pizze e focacce · cucina italiana

Scaccia ragusana

Name: Scaccia ragusana
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Semola rimacinata di grano duro; 300 ml Acqua tiepida; 8 g Lievito di birra fresco; 10 g Sale; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 400 g Pomodori pelati; 1 Cipolle; 200 g Caciocavallo ragusano; 8 Foglie di basilico

⏱ 90 min · più 2 ore di lievitazione📊 Difficile📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Semola rimacinata di grano duro500 g
Acqua tiepida300 ml
Lievito di birra fresco8 g
Sale10 g
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Pomodori pelati400 g
Cipolle1
Caciocavallo ragusano200 g
Foglie di basilico8

🍷 Vino consigliato

Cerasuolo di Vittoria

rosso

Rosso ragusano fruttato, ideale con pomodoro e caciocavallo.

Preparazione

Impasta semola, acqua, lievito, sale e 2 cucchiai d'olio per 10 minuti e lascia lievitare coperto per 2 ore.
Prepara un sugo denso facendo appassire la cipolla nell'olio e cuocendola con i pelati e il basilico per 30 minuti.
Stendi l'impasto con il mattarello in un rettangolo molto sottile, quasi trasparente.
Spalma il sugo e il caciocavallo grattugiato sulla parte centrale, poi ripiega i lembi verso il centro, condendo ogni strato, fino a formare un panetto a più piani.
Sigilla le estremità, sistema la scaccia in una teglia con carta forno e bucherella la superficie.
Cuoci in forno a 200 °C per 40 minuti, finché è dorata, e lasciala intiepidire prima di tagliarla.