Scampi alla busara

Name: Scampi alla busara
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Scampi freschi; 300 g Pomodori pelati; 3 Spicchi d'aglio; 150 ml Vino bianco secco; 2 cucchiai Pangrattato; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 3 cucchiai Prezzemolo tritato; Peperoncino q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 35 min📊 Facile📍 Friuli-Venezia Giulia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Scampi freschi1000 g
Pomodori pelati300 g
Spicchi d'aglio3
Vino bianco secco150 ml
Pangrattato2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Prezzemolo tritato3 cucchiai
Peperoncinoq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Carso Malvasia

bianco

Malvasia istriana del Carso triestino, aromatica e sapida come vuole la tradizione della busara.

Preparazione

Sciacqua gli scampi e incidi il carapace sul dorso con le forbici, senza sgusciarli, così il sugo potrà insaporire la polpa.
In un tegame largo fai imbiondire l'aglio tritato nell'olio con un pizzico di peperoncino, poi aggiungi il pangrattato e tostalo per un minuto mescolando.
Unisci i pelati schiacciati e metà del prezzemolo, sala, pepa e lascia cuocere il sugo per 10 minuti.
Adagia gli scampi nel tegame, sfuma con il vino bianco e cuoci a fuoco vivace per 6-8 minuti, scuotendo spesso il tegame e girandoli a metà cottura.
Spolvera con il prezzemolo rimasto e porta in tavola nel tegame, con crostini di pane o polenta bianca per raccogliere il sugo.