Schiaccia briaca

Name: Schiaccia briaca
Total time: 60 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Farina 00; 150 g Zucchero; 120 ml Olio extravergine d'oliva; 150 ml Vino Aleatico; 50 ml Alchermes; 80 g Noci sgusciate; 60 g Mandorle; 50 g Pinoli; 60 g Uvetta; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 2 cucchiai Zucchero per la superficie

Dolce basso e croccante con frutta secca, olio e vino Aleatico, la specialità dell'Isola d'Elba

⏱ 60 min · il nome vuol dire schiacciata ubriaca, per il vino Aleatico e l'Alchermes che la colorano di rosso. Nasce a Rio Marina come dolce dei marinai, senza uova né burro, e si conserva per diversi giorni chiusa in una scatola di latta📊 Facile📍 Toscana🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00400 g
Zucchero150 g
Olio extravergine d'oliva120 ml
Vino Aleatico150 ml
Alchermes50 ml
Noci sgusciate80 g
Mandorle60 g
Pinoli50 g
Uvetta60 g
Lievito per dolci1 cucchiaino
Zucchero per la superficie2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Elba Aleatico Passito

dolce

È lo stesso vino che bagna l'impasto: dolce, rosso e profumato di frutta matura, chiude il cerchio.

Preparazione

Metti l'uvetta ad ammollare in 2 cucchiai di Aleatico per 15 minuti e trita grossolanamente le noci e le mandorle.
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungi l'olio, il resto dell'Aleatico e metà dell'Alchermes e impasta fino ad avere un composto morbido, un po' più sodo di una frolla.
Unisci la frutta secca tritata, metà dei pinoli e l'uvetta strizzata, e lavora ancora finché sono ben distribuiti.
Ungi d'olio una teglia di circa 28 centimetri e stendici l'impasto con le mani unte, a uno spessore di un centimetro e mezzo.
Spennella la superficie con l'Alchermes rimasto, cospargi con i pinoli avanzati e lo zucchero, premendo leggermente.
Inforna a 180 gradi per 35 minuti, finché i bordi sono croccanti e la superficie lucida e caramellata. Lascia raffreddare nella teglia prima di tagliarla a quadrotti.