Schiaccia briaca

Name: Schiaccia briaca
Total time: 60 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Făină tip 00; 150 g Zahăr; 120 ml Ulei de măsline extravirgin; 150 ml Vin Aleatico; 50 ml Lichior Alchermes; 80 g Miez de nucă; 60 g Migdale; 50 g Semințe de pin; 60 g Stafide; 1 linguriță Praf de copt; 2 linguri Zahăr pentru suprafață

Prăjitură joasă și crocantă cu fructe uscate, ulei și vin Aleatico, specialitatea insulei Elba

⏱ 60 min · Numele înseamnă „turtă beată”, de la vinul Aleatico și lichiorul Alchermes care o colorează în roșu. S-a născut în Rio Marina ca dulce al marinarilor, fără ouă și fără unt, și se păstrează mai multe zile într-o cutie de tablă.📊 Ușor📍 Toscana🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină tip 00400 g
Zahăr150 g
Ulei de măsline extravirgin120 ml
Vin Aleatico150 ml
Lichior Alchermes50 ml
Miez de nucă80 g
Migdale60 g
Semințe de pin50 g
Stafide60 g
Praf de copt1 linguriță
Zahăr pentru suprafață2 linguri

🍷 Vin recomandat

Elba Aleatico Passito

dulce

Este chiar vinul din aluat: dulce, roșu și parfumat a fructe coapte, închide cercul.

Mod de preparare

Pune stafidele la înmuiat în 2 linguri de Aleatico timp de 15 minute și toacă grosier nucile și migdalele.
Într-un bol amestecă făina, zahărul și praful de copt. Adaugă uleiul, restul de Aleatico și jumătate din Alchermes și frământă până obții un aluat moale, puțin mai tare decât un aluat fraged.
Adaugă fructele uscate tocate, jumătate din semințele de pin și stafidele stoarse și mai frământă până se distribuie bine.
Unge cu ulei o tavă de aproximativ 28 de centimetri și întinde aluatul cu mâinile unse, într-un strat gros de un centimetru și jumătate.
Unge suprafața cu restul de Alchermes, presară semințele de pin rămase și zahărul, apăsând ușor.
Coace la 180 de grade timp de 35 de minute, până când marginile devin crocante, iar suprafața lucioasă și caramelizată. Las-o să se răcească în tavă înainte de a o tăia în pătrățele.