Pizze e focacce · cucina italiana

Schiacciata all'olio toscana

Name: Schiacciata all'olio toscana
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 0; 330 ml Acqua tiepida; 8 g Lievito di birra fresco; 80 ml Olio extravergine d'oliva; 10 g Sale; 1 cucchiaino Sale grosso

Bassa, morbida dentro e croccante sopra, con olio e sale

⏱ 40 min · Lievitazione complessiva di circa 3 ore, in due tempi.📊 Facile📍 Toscana🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 0500 g
Acqua tiepida330 ml
Lievito di birra fresco8 g
Olio extravergine d'oliva80 ml
Sale10 g
Sale grosso1 cucchiaino

🍷 Vino consigliato

Vernaccia di San Gimignano

bianco

Asciutta e leggermente ammandorlata, ideale con schiacciata e affettati.

Preparazione

Sciogli il lievito nell'acqua, versalo sulla farina e impasta; aggiungi il sale e 30 ml d'olio e lavora finché l'impasto è liscio.
Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia.
Rovescia l'impasto in una teglia ben unta e allargalo con le dita fino a coprirla, poi lascialo riposare un'altra ora.
Emulsiona l'olio rimasto con 3 cucchiai d'acqua, premi i polpastrelli sulla pasta per formare le tipiche fossette e versaci sopra l'emulsione.
Cospargi con il sale grosso e cuoci in forno a 220 °C per 20-25 minuti, finché è dorata.
Lasciala intiepidire su una gratella e servila a quadrotti, anche farcita con finocchiona o prosciutto toscano.