Primi · cucina italiana

Schlutzkrapfen

Name: Schlutzkrapfen
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 150 g Farina di segale; 100 g Farina 00; 1 Uova; 60 ml Acqua tiepida; 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva; 300 g Spinaci freschi; 150 g Ricotta; 0,5 Cipolla; 50 g Parmigiano grattugiato; 80 g Burro; Erba cipollina q.b.; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

Mezzelune di segale ripiene di spinaci e ricotta

⏱ 90 min · più 30 minuti di riposo della pasta📊 Media📍 Alto Adige (Südtirol)🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina di segale150 g
Farina 00100 g
Uova1
Acqua tiepida60 ml
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Spinaci freschi300 g
Ricotta150 g
Cipolla0,5
Parmigiano grattugiato50 g
Burro80 g
Erba cipollinaq.b.
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Sylvaner

bianco

Fresco ed erbaceo, accompagna spinaci e burro fuso senza appesantire.

Preparazione

Mescola le due farine con l'uovo, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale, lavora fino a ottenere una pasta liscia, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 30 minuti.
Sbollenta gli spinaci per 2 minuti, strizzali bene e tritali finemente.
Rosola la cipolla tritata in una noce di burro, poi uniscila agli spinaci con la ricotta, metà del parmigiano, sale e noce moscata.
Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ricava dei dischi di circa 7 cm di diametro.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita.
Cuoci le mezzelune in abbondante acqua salata per 4-5 minuti, finché salgono a galla.
Scolale e condiscile con il burro fuso rimasto, il parmigiano e l'erba cipollina tagliuzzata.