Zuppe · cucina italiana

Scrippelle 'mbusse

Name: Scrippelle 'mbusse
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 4 Uova; 100 g Farina 00; 250 ml Acqua; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 80 g Pecorino grattugiato; 1500 ml Brodo di gallina; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Abruzzo

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Uova4
Farina 00100 g
Acqua250 ml
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Pecorino grattugiato80 g
Brodo di gallina1500 ml
Olio extravergine d'olivaq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Pecorino Colline Pescaresi

bianco

Bianco sapido e fresco, delicato come il brodo di gallina.

Preparazione

Sbatti le uova con un pizzico di sale, unisci la farina setacciata e poi l'acqua a filo, mescolando fino a una pastella liscia; aggiungi il prezzemolo.
Ungi appena una padella da 20 cm e scaldala bene.
Versa un mestolino di pastella, distribuiscila in uno strato sottile e cuoci per 1 minuto per lato.
Cospargi ogni scrippella di pecorino, arrotolala e sistemane 2 o 3 in ogni piatto fondo.
Versa sopra il brodo bollente e servi subito con altro pecorino.