Pizze e focacce · cucina italiana

Sfincione palermitano

Name: Sfincione palermitano
Total time: 75 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Semola rimacinata di grano duro; 250 g Farina 0; 330 ml Acqua tiepida; 10 g Lievito di birra fresco; 10 g Sale; 2 Cipolle bianche; 500 g Pomodori pelati; 8 Filetti di acciuga sott'olio; 100 g Caciocavallo grattugiato; 50 g Pangrattato; 1 cucchiaino Origano secco; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva

⏱ 75 min · più 3 ore di lievitazione📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Semola rimacinata di grano duro250 g
Farina 0250 g
Acqua tiepida330 ml
Lievito di birra fresco10 g
Sale10 g
Cipolle bianche2
Pomodori pelati500 g
Filetti di acciuga sott'olio8
Caciocavallo grattugiato100 g
Pangrattato50 g
Origano secco1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Nero d'Avola

rosso

Rosso morbido per cipolle, pomodoro e caciocavallo.

Preparazione

Impasta semola, farina, acqua, lievito e sale per 10 minuti, poi lascia lievitare coperto per 2 ore.
Nel frattempo fai stufare le cipolle affettate con 3 cucchiai d'olio e un goccio d'acqua per 15 minuti, poi aggiungi i pelati e cuoci altri 20 minuti.
Stendi l'impasto in una teglia oliata alta, alto circa 2 cm, e lascialo lievitare ancora 1 ora.
Affonda nell'impasto le acciughe spezzettate e metà del caciocavallo, poi copri con il sugo di cipolle.
Completa con il pangrattato tostato mescolato al caciocavallo rimasto, origano e l'olio restante.
Cuoci in forno a 220 °C per 25-30 minuti e servi tiepido.