Spaghetti all'aragosta

Name: Spaghetti all'aragosta
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 Aragosta viva da 1 kg; 360 g Spaghetti; 400 g Pomodorini ciliegini; 2 Spicchi d'aglio; 100 ml Vino bianco secco; 1 Peperoncino fresco; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

⏱ 50 min📊 Media📍 Sardegna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Aragosta viva da 1 kg1
Spaghetti360 g
Pomodorini ciliegini400 g
Spicchi d'aglio2
Vino bianco secco100 ml
Peperoncino fresco1
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alghero Torbato

bianco

Vitigno tipico di Alghero, fresco e salmastro, perfetto con il sugo di aragosta e pomodoro.

Preparazione

Metti l'aragosta in freezer per 30 minuti in modo che si addormenti, poi dividila a metà per il lungo, stacca la testa e taglia la coda a tranci lasciando il carapace.
In una padella ampia scalda l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungi i pezzi di aragosta e falli rosolare a fuoco vivace per due o tre minuti per lato.
Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare e unisci i pomodorini tagliati a metà; copri e cuoci a fuoco medio per una decina di minuti, schiacciando la testa per farne uscire i succhi.
Togli i pezzi di aragosta, estrai la polpa dai tranci e tienila da parte; elimina aglio e carapaci e lascia restringere il sugo ancora qualche minuto.
Lessa gli spaghetti in acqua salata e scolali due minuti prima del tempo indicato, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Termina la cottura della pasta nel sugo aggiungendo poca acqua di cottura, poi unisci la polpa di aragosta e il prezzemolo, salta un attimo e servi subito.