Primi · cucina italiana

Spaghetti alla puttanesca

Name: Spaghetti alla puttanesca
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 360 g Spaghetti; 400 g Pomodori pelati; 100 g Olive nere di Gaeta; 2 cucchiai Capperi sotto sale; 4 Filetti di acciuga sott'olio; 2 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncino; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; Sale q.b.

Pomodoro, olive di Gaeta, capperi e acciughe: il sugo veloce dei vicoli di Napoli

⏱ 25 min · a Napoli molti la fanno senza acciughe (e allora è vegana); assaggia sempre prima di salare, perché olive, capperi e acciughe danno già tanto sapore📊 Facile📍 Campania🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spaghetti360 g
Pomodori pelati400 g
Olive nere di Gaeta100 g
Capperi sotto sale2 cucchiai
Filetti di acciuga sott'olio4
Spicchi d'aglio2
Peperoncino1
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Lacryma Christi del Vesuvio Rosso

rosso

Rosso vulcanico morbido e speziato, perfetto con un sugo deciso e mediterraneo.

Preparazione

Sciacqua bene i capperi sotto l'acqua corrente per togliere il sale, snocciola le olive e tagliale a metà.
In una padella larga scalda l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino spezzettato; quando l'aglio è dorato toglilo e sciogli le acciughe nell'olio a fuoco basso per 1 minuto, schiacciandole con il cucchiaio.
Aggiungi olive e capperi e lasciali insaporire per 2 minuti, poi versa i pelati schiacciati con la forchetta.
Cuoci il sugo a fuoco medio per 15 minuti, finché si addensa; solo alla fine assaggia e, se serve, aggiusta di sale.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in acqua poco salata, scolali al dente e tieni da parte una tazzina di acqua di cottura.
Salta gli spaghetti nel sugo per 1 minuto, con un goccio di acqua di cottura se sono troppo asciutti, cospargi di prezzemolo e porta in tavola.