Primul fel · bucătărie italiană

Spaghetti alla puttanesca

Name: Spaghetti alla puttanesca
Total time: 25 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 360 g Spaghete; 400 g Roșii decojite din conservă; 100 g Măsline negre de Gaeta; 2 linguri Capere în sare; 4 File de anșoa în ulei; 2 Căței de usturoi; 1 Ardei iute; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; 2 linguri Pătrunjel proaspăt tocat; Sare după gust

Roșii, măsline de Gaeta, capere și anșoa: sosul rapid de pe străduțele Neapolelui

⏱ 25 min · La Napoli mulți o fac fără anșoa (și atunci este vegană). Gustă întotdeauna înainte să pui sare, pentru că măslinele, caperele și anșoa dau deja mult gust.📊 Ușor📍 Campania🥛 Fără lactoză🌶️ Picant

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Spaghete360 g
Roșii decojite din conservă400 g
Măsline negre de Gaeta100 g
Capere în sare2 linguri
File de anșoa în ulei4
Căței de usturoi2
Ardei iute1
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Lacryma Christi del Vesuvio Rosso

roșu

Un roșu vulcanic, catifelat și condimentat, perfect lângă un sos hotărât și mediteranean.

Mod de preparare

Clătește bine caperele sub jet de apă ca să scoți sarea, scoate sâmburii din măsline și taie-le în jumătăți.
Într-o tigaie largă încălzește uleiul cu usturoiul strivit și ardeiul iute rupt în bucăți; când usturoiul s-a rumenit, scoate-l și topește anșoa în ulei la foc mic timp de 1 minut, strivindu-le cu lingura.
Adaugă măslinele și caperele, lasă-le 2 minute să se pătrundă, apoi toarnă roșiile zdrobite cu furculița.
Fierbe sosul la foc mediu timp de 15 minute, până se îngroașă; abia la final gustă și, dacă e nevoie, potrivește de sare.
Între timp fierbe spaghetele în apă puțin sărată, scurge-le al dente și păstrează o ceșcuță din apa în care au fiert.
Călește spaghetele în sos timp de 1 minut, cu puțină apă de la paste dacă sunt prea uscate, presară pătrunjel și adu-le la masă.