Primi · cucina italiana

Spaghetti alle vongole

Name: Spaghetti alle vongole
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Spaghetti; 1000 g Vongole veraci; 2 Spicchi d'aglio; 50 ml Vino bianco secco; 60 ml Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 Peperoncini freschi; Sale q.b.

⏱ 25 min · più 2 ore per far spurgare le vongole📊 Media📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spaghetti320 g
Vongole veraci1000 g
Spicchi d'aglio2
Vino bianco secco50 ml
Olio extravergine d'oliva60 ml
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Peperoncini freschi1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Falanghina dei Campi Flegrei

bianco

Sapida e marina, valorizza la dolcezza delle vongole e il profumo dell'aglio.

Preparazione

Lascia le vongole in acqua fredda salata per 2 ore, cambiandola un paio di volte, così che rilascino la sabbia; scarta quelle rotte o aperte.
In una padella ampia scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino, poi aggiungi le vongole sgocciolate.
Sfuma con il vino, copri e cuoci a fuoco vivace per 3-4 minuti, finché i gusci si aprono.
Togli le vongole dalla padella e filtra il liquido di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia, poi rimettilo in padella.
Lessa gli spaghetti in acqua poco salata, scolali 2 minuti prima del tempo e finisci la cottura nel sugo delle vongole.
Unisci di nuovo le vongole e il prezzemolo, salta tutto per un minuto e servi.