Primul fel · bucătărie italiană

Spaghetti alle vongole

Name: Spaghetti alle vongole
Total time: 25 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Spaghete; 1000 g Scoici vongole (scoici mici de mare); 2 Căței de usturoi; 50 ml Vin alb sec; 60 ml Ulei de măsline extravirgin; 2 linguri Pătrunjel tocat; 1 Ardei iuți proaspeți; Sare după gust

Spaghete cu scoici, usturoi, vin alb și pătrunjel

⏱ 25 min · plus 2 ore ca scoicile să elimine nisipul📊 Mediu📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Spaghete320 g
Scoici vongole (scoici mici de mare)1000 g
Căței de usturoi2
Vin alb sec50 ml
Ulei de măsline extravirgin60 ml
Pătrunjel tocat2 linguri
Ardei iuți proaspeți1
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Falanghina dei Campi Flegrei

alb

Mineral și marin, pune în valoare dulceața scoicilor și aroma usturoiului.

Mod de preparare

Lasă scoicile în apă rece cu sare timp de 2 ore, schimbând-o de câteva ori, ca să elimine nisipul; aruncă-le pe cele sparte sau deschise.
Într-o tigaie mare încălzește uleiul cu usturoiul și ardeiul iute, apoi adaugă scoicile scurse.
Stinge cu vinul, acoperă și gătește la foc iute 3-4 minute, până se deschid cojile.
Scoate scoicile din tigaie și strecoară lichidul rămas ca să elimini eventualele urme de nisip, apoi pune-l înapoi în tigaie.
Fierbe spaghetele în apă cu puțină sare, scurge-le cu 2 minute mai devreme și termină fierberea în sosul de scoici.
Adaugă din nou scoicile și pătrunjelul, amestecă totul pe foc un minut și servește.