Primi · cucina italiana

Spätzle agli spinaci con panna e speck

Name: Spätzle agli spinaci con panna e speck
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g Spinaci freschi; 300 g Farina 00; 3 Uova; 100 ml Acqua; 100 g Speck; 200 ml Panna fresca; 20 g Burro; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

⏱ 35 min📊 Facile📍 Alto Adige (Südtirol)

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spinaci freschi200 g
Farina 00300 g
Uova3
Acqua100 ml
Speck100 g
Panna fresca200 ml
Burro20 g
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Sylvaner

bianco

Bianco fresco e minerale che alleggerisce panna e speck.

Preparazione

Lessa gli spinaci per 2 minuti, strizzali bene e frullali con le uova e l'acqua.
Aggiungi la farina, un pizzico di sale e di noce moscata e mescola fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Porta a bollore abbondante acqua salata e fai cadere l'impasto attraverso l'apposito attrezzo per spätzle.
Quando gli gnocchetti salgono a galla, dopo 1-2 minuti, raccoglili con una schiumarola.
In una padella rosola lo speck a listarelle nel burro, aggiungi la panna e lascia addensare per 2 minuti.
Salta gli spätzle nel condimento e servi subito.