Sporcamuss

Name: Sporcamuss
Total time: 50 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Rotoli di pasta sfoglia rettangolare; 2 cucchiai Latte per spennellare; 500 ml Latte intero; 4 Tuorli; 120 g Zucchero; 40 g Amido di mais; 1 Scorza di limone non trattato; 1 Baccello di vaniglia; 4 cucchiai Zucchero a velo

Quadrotti di sfoglia croccante ripieni di crema e coperti di zucchero a velo, dolce di strada barese

⏱ 50 min · in dialetto barese il nome vuol dire 'sporca muso', per lo zucchero a velo che inevitabilmente finisce sulla faccia; vanno farciti all'ultimo momento, altrimenti la sfoglia si ammorbidisce📊 Facile📍 Puglia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Rotoli di pasta sfoglia rettangolare2
Latte per spennellare2 cucchiai
Latte intero500 ml
Tuorli4
Zucchero120 g
Amido di mais40 g
Scorza di limone non trattato1
Baccello di vaniglia1
Zucchero a velo4 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Moscato di Trani

dolce

Dolce pugliese profumato di albicocca e fiori, accompagna la crema senza coprirla.

Preparazione

Prepara la crema: scalda il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia inciso. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e incorpora l'amido setacciato.
Versa a filo il latte caldo filtrato sui tuorli mescolando, rimetti tutto sul fuoco e cuoci per 5 minuti, sempre mescolando, finché la crema è densa. Coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
Srotola la sfoglia e taglia ogni rotolo in 12 quadrati di circa 8 cm di lato. Bucherellali con una forchetta, sistemali su una teglia con carta forno e spennellali con il latte.
Inforna a 200 °C per 12 minuti, finché sono gonfi e dorati, poi lasciali raffreddare su una gratella.
Al momento di servire metti un cucchiaio abbondante di crema su metà dei quadrati e coprili con gli altri, premendo appena.
Spolverizza con tanto zucchero a velo e porta subito in tavola, con la sfoglia ancora croccante.