Primi · cucina italiana

Strangozzi al tartufo nero

Name: Strangozzi al tartufo nero
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g Farina 00; 200 g Semola rimacinata; 200 ml Acqua tiepida; 60 g Tartufo nero; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 Spicchi d'aglio; Sale q.b.

⏱ 60 min · più 30 minuti di riposo dell'impasto📊 Media📍 Umbria🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 00200 g
Semola rimacinata200 g
Acqua tiepida200 ml
Tartufo nero60 g
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Spicchi d'aglio1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Montefalco Sagrantino

rosso

Rosso intenso e terroso che esalta l'aroma del tartufo nero.

Preparazione

Impasta farina, semola e acqua tiepida per 10 minuti, poi lascia riposare l'impasto coperto per 30 minuti.
Stendi una sfoglia spessa circa 2 mm, arrotolala e tagliala a strisce larghe 3-4 mm; srotolale e infarinale.
Spazzola bene il tartufo e grattugiane la maggior parte, tenendone un pezzetto da parte.
Scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco dolce, elimina l'aglio e, fuori dal fuoco, unisci il tartufo grattugiato.
Cuoci gli strangozzi in acqua salata per 3-4 minuti, scolali e saltali con l'olio al tartufo e un po' di acqua di cottura.
Servi con lamelle di tartufo crudo in superficie.