🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Strangozzi al tartufo nero
Paste lungi de casă din Umbria, cu ulei, usturoi și trufă neagră
⏱ 60 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Mediu📍 Umbria🌿 Vegană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneMontefalco Sagrantino
roșuUn roșu intens, cu note de pământ, care scoate în evidență aroma trufei negre.
Mod de preparare
- Frământă făina, grișul și apa călduță 10 minute, apoi lasă aluatul să se odihnească acoperit 30 de minute.
- Întinde o foaie groasă de circa 2 mm, rulează-o și taie-o în fâșii late de 3-4 mm; desfă-le și presară-le cu făină.
- Curăță bine trufa cu o perie și rade cea mai mare parte din ea, păstrând deoparte o bucățică.
- Încălzește uleiul cu usturoiul zdrobit la foc mic, scoate usturoiul și, de pe foc, adaugă trufa rasă.
- Fierbe strangozzi în apă cu sare 3-4 minute, scurge-i și călește-i în uleiul cu trufă cu puțină apă de la fiert.
- Servește cu lamele de trufă crudă deasupra.