Primi · cucina italiana

Strascinati con mollica e peperoni cruschi

Name: Strascinati con mollica e peperoni cruschi
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Semola rimacinata; 200 ml Acqua tiepida; 6 Peperoni cruschi; 80 g Mollica di pane raffermo; 100 ml Olio extravergine d'oliva; 1 Spicchi d'aglio; Sale q.b.

⏱ 70 min📊 Media📍 Basilicata🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Semola rimacinata400 g
Acqua tiepida200 ml
Peperoni cruschi6
Mollica di pane raffermo80 g
Olio extravergine d'oliva100 ml
Spicchi d'aglio1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Matera Greco

bianco

Bianco lucano fresco che accompagna peperoni croccanti e mollica.

Preparazione

Impasta semola e acqua tiepida per 10 minuti e lascia riposare la pasta coperta per 20 minuti.
Forma dei cordoni spessi 1,5 cm, tagliali a tocchetti di 4 cm e trascinali sulla spianatoia con tre dita per ottenere gli strascinati.
Togli picciolo e semi ai peperoni cruschi e friggili nell'olio caldo per pochi secondi, finché sono croccanti ma non bruciati; scolali e sbriciolali.
Nello stesso olio tosta la mollica sbriciolata con l'aglio fino a doratura, poi elimina l'aglio.
Lessa gli strascinati in acqua salata per 6-8 minuti, scolali e saltali con l'olio dei peperoni.
Servili cosparsi di mollica tostata e peperoni cruschi sbriciolati.