Primul fel · bucătărie italiană

Strascinati con mollica e peperoni cruschi

Name: Strascinati con mollica e peperoni cruschi
Total time: 70 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Griș de grâu dur măcinat fin (semola rimacinata); 200 ml Apă călduță; 6 Peperoni cruschi (ardei dulci uscați, crocanți); 80 g Miez de pâine veche; 100 ml Ulei de măsline extravirgin; 1 Căței de usturoi; Sare după gust

Paste de casă din Basilicata cu pesmet prăjit și ardei uscați crocanți

⏱ 70 min📊 Mediu📍 Basilicata🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Griș de grâu dur măcinat fin (semola rimacinata)400 g
Apă călduță200 ml
Peperoni cruschi (ardei dulci uscați, crocanți)6
Miez de pâine veche80 g
Ulei de măsline extravirgin100 ml
Căței de usturoi1
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Matera Greco

alb

Alb proaspăt din Basilicata, potrivit cu ardeii crocanți și pesmetul.

Mod de preparare

Frământă grișul cu apa călduță timp de 10 minute și lasă aluatul să se odihnească acoperit 20 de minute.
Fă sulițe groase de 1,5 cm, taie-le bucăți de 4 cm și trage-le pe planșetă cu trei degete ca să obții strascinati.
Scoate codița și semințele ardeilor și prăjește-i în ulei încins câteva secunde, până devin crocanți, dar nu arși; scurge-i și sfărâmă-i.
În același ulei prăjește miezul de pâine fărâmițat cu usturoiul până se rumenește, apoi scoate usturoiul.
Fierbe strascinati în apă cu sare 6-8 minute, scurge-i și trage-i în uleiul de la ardei.
Servește-i presărați cu miez de pâine prăjit și ardei sfărâmați.