Dolci · cucina italiana

Strudel di mele

Name: Strudel di mele
Total time: 90 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Farina 00; 1 Uova; 100 ml Acqua tiepida; 2 cucchiai Olio di semi; 1000 g Mele renette; 80 g Zucchero; 50 g Uvetta; 40 g Pinoli; 60 g Pangrattato; 80 g Burro; 1 cucchiaino Cannella in polvere; 1 cucchiaio Succo di limone; Zucchero a velo q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min · più 30 minuti di riposo dell'impasto📊 Difficile📍 Alto Adige (Südtirol)🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00250 g
Uova1
Acqua tiepida100 ml
Olio di semi2 cucchiai
Mele renette1000 g
Zucchero80 g
Uvetta50 g
Pinoli40 g
Pangrattato60 g
Burro80 g
Cannella in polvere1 cucchiaino
Succo di limone1 cucchiaio
Zucchero a veloq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Moscato Giallo Passito

dolce

Passito aromatico che richiama mele, uvetta e cannella.

Preparazione

Impasta farina, uovo, acqua, olio e un pizzico di sale per 10 minuti fino a una pasta liscia ed elastica, poi lasciala riposare coperta 30 minuti.
Tosta il pangrattato in 40 g di burro e metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e condiscile con zucchero, cannella, succo di limone, uvetta strizzata e pinoli.
Stendi la pasta su un canovaccio infarinato e allargala con il dorso delle mani fino a renderla sottilissima, quasi trasparente.
Spennellala con un po' di burro fuso, cospargi il pangrattato su metà superficie, distribuisci le mele e arrotola aiutandoti con il canovaccio.
Trasferisci lo strudel su una teglia con carta forno, spennellalo con il burro rimasto e cuoci a 180 °C per 40-45 minuti.
Servilo tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.