Zuppe · cucina rumena

Supă cu găluște de griș

Name: Supă cu găluște de griș
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Ali, carcassa e cosce di pollo; 2 Carote; 1 Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel); 100 g Sedano rapa; 1 Cipolla; 1 cucchiaino Pepe in grani; 110 g Semolino di grano tenero (griș); 2 Uova; 2 cucchiai Olio di semi di girasole o strutto fuso; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Brodo limpido di pollo con gnocchetti soffici di semolino

⏱ 120 min · l'impasto delle găluște deve riposare almeno 20 minuti in frigo perché il semolino si idrati📊 Media📍 Banat🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Ali, carcassa e cosce di pollo1000 g
Carote2
Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel)1
Sedano rapa100 g
Cipolla1
Pepe in grani1 cucchiaino
Semolino di grano tenero (griș)110 g
Uova2
Olio di semi di girasole o strutto fuso2 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Riesling Italian di Recaș

bianco

Bianco banatese leggero e agrumato, accompagna un brodo delicato senza sovrastarlo.

Preparazione

Metti il pollo in 3 litri di acqua fredda con il pepe, porta a bollore lentamente e schiuma finché il brodo resta limpido.
Aggiungi le verdure intere e la cipolla tagliata a metà, sala e lascia fremere senza coperchio per circa 1 ora e mezza.
Intanto sbatti le uova con l'olio e un pizzico di sale, poi incorpora il semolino a cucchiaiate fino a ottenere una crema densa; copri e metti in frigo.
Filtra il brodo, taglia le carote a rondelle e rimetti nella pentola un po' di carne sfilacciata.
Porta il brodo a un bollore leggero e, con un cucchiaino bagnato, stacca piccoli gnocchetti dall'impasto lasciandoli cadere nella pentola.
Copri e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti, poi spegni e lascia riposare altri 5 minuti: le găluște si gonfieranno fino a raddoppiare.
Servi con prezzemolo fresco.