Supă cu găluște de griș

Mod de preparare

1. Pune puiul în 3 litri de apă rece cu piperul, adu încet la fierbere și spumuiește până când supa rămâne limpede.
2. Adaugă legumele întregi și ceapa tăiată în jumătate, sărează și lasă să fiarbă domol, fără capac, cam 1 oră și jumătate.
3. Între timp bate ouăle cu uleiul și un praf de sare, apoi încorporează grișul câte o lingură, până obții o cremă groasă; acoper-o și pune-o la frigider.
4. Strecoară supa, taie morcovii rondele și pune înapoi în oală puțină carne desfăcută fâșii.
5. Adu supa la un clocot ușor și, cu o linguriță udă, desprinde găluște mici din compoziție, lăsându-le să cadă în oală.
6. Acoperă și gătește la foc mic timp de 15 minute, apoi stinge focul și mai lasă 5 minute: găluștele se vor umfla până își dublează volumul.
7. Servește cu pătrunjel proaspăt.