Antipasti · cucina italiana

Supplì al telefono

Name: Supplì al telefono
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Riso Arborio; 200 g Carne macinata di manzo; 500 ml Passata di pomodoro; 1 Cipolle; 1000 ml Brodo di carne; 200 g Mozzarella; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 Uova; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Pangrattato q.b.; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min · più 1 ora di raffreddamento del riso📊 Media📍 Lazio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Riso Arborio400 g
Carne macinata di manzo200 g
Passata di pomodoro500 ml
Cipolle1
Brodo di carne1000 ml
Mozzarella200 g
Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
Uova2
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Pangrattatoq.b.
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Frascati Spumante

bollicine

Bollicine fresche che sgrassano frittura, ragù e mozzarella filante.

Preparazione

Soffriggi la cipolla tritata nell'olio, rosola la carne macinata, aggiungi la passata e cuoci per 20 minuti.
Unisci il riso al sugo e cuocilo come un risotto per circa 15 minuti, aggiungendo brodo caldo poco alla volta, finché è al dente e asciutto.
Manteca con il parmigiano, stendi il riso su un vassoio e lascialo raffreddare completamente.
Prendi una porzione di riso nel palmo, metti al centro un pezzetto di mozzarella e chiudi formando una crocchetta ovale.
Passa i supplì nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Friggili in olio di semi a 175 °C per 4-5 minuti finché sono dorati, scolali e servili caldi.