🍙
Aperitive · bucătărie italiană
Supplì al telefono
Crochete romane de orez cu ragù și inimă de mozzarella, prăjite
⏱ 90 min · plus 1 oră de răcire a orezului📊 Mediu📍 Lazio
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneFrascati Spumante
spumantUn spumant proaspăt, care taie grăsimea prăjelii, a ragù-ului și a mozzarellei.
Mod de preparare
- Călește ceapa tocată în ulei, rumenește carnea tocată, adaugă passata și gătește 20 de minute.
- Adaugă orezul în sos și gătește-l ca pe un risotto cam 15 minute, turnând treptat supă fierbinte, până e al dente și fără zeamă.
- Amestecă-l cu parmezanul, întinde orezul pe o tavă și lasă-l să se răcească complet.
- Ia o porție de orez în palmă, pune în mijloc o bucățică de mozzarella și închide formând o crochetă ovală.
- Trece supplì prin ouăle bătute și apoi prin pesmet.
- Prăjește-i în ulei vegetal la 175 °C timp de 4-5 minute, până se rumenesc, scurge-i și servește-i calzi.