Primi · cucina italiana

Tiella barese di riso, patate e cozze

Name: Tiella barese di riso, patate e cozze
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Cozze; 300 g Riso Arborio; 600 g Patate; 1 Cipolle; 300 g Pomodorini; 60 g Pecorino grattugiato; 2 Spicchi d'aglio; 80 ml Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo tritato q.b.; Pepe nero q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min📊 Media📍 Puglia🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Cozze1000 g
Riso Arborio300 g
Patate600 g
Cipolle1
Pomodorini300 g
Pecorino grattugiato60 g
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine d'oliva80 ml
Prezzemolo tritatoq.b.
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Bombino Bianco

bianco

Bianco pugliese fresco e sapido per cozze, riso e patate.

Preparazione

Pulisci le cozze e aprile a crudo con un coltellino, lasciando il mollusco su una sola valva e raccogliendo e filtrando la loro acqua.
Affetta sottilmente patate e cipolla e taglia i pomodorini a pezzi.
In una teglia unta stendi la cipolla, metà delle patate e dei pomodorini, prezzemolo, aglio tritato e pecorino.
Aggiungi le cozze, distribuisci il riso crudo e copri con i pomodorini, le patate rimaste, il pecorino, il pepe e l'olio.
Versa l'acqua delle cozze e altra acqua fino a sfiorare l'ultimo strato.
Cuoci in forno a 200 °C per 50-60 minuti, finché le patate sono tenere e la superficie è gratinata.