Primul fel · bucătărie italiană

Tiella barese di riso, patate e cozze

Name: Tiella barese di riso, patate e cozze
Total time: 90 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1000 g Midii; 300 g Orez Arborio; 600 g Cartofi; 1 Ceapă; 300 g Roșii cherry; 60 g Pecorino ras; 2 Căței de usturoi; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; Pătrunjel tocat după gust; Piper negru după gust; Sare după gust

Orez, cartofi și midii coapte în straturi la cuptor, din Bari

⏱ 90 min📊 Mediu📍 Apulia (Puglia)🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Midii1000 g
Orez Arborio300 g
Cartofi600 g
Ceapă1
Roșii cherry300 g
Pecorino ras60 g
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Pătrunjel tocatdupă gust
Piper negrudupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Bombino Bianco

alb

Alb din Puglia proaspăt și sărat pentru midii, orez și cartofi.

Mod de preparare

Curăță midiile și deschide-le crude cu un cuțitaș, lăsând molusca pe o singură valvă și strângând și strecurând apa lor.
Taie felii subțiri cartofii și ceapa și taie roșiile cherry bucăți.
Într-o tavă unsă întinde ceapa, jumătate din cartofi și din roșii, pătrunjel, usturoi tocat și pecorino.
Adaugă midiile, presară orezul crud și acoperă cu roșiile, cartofii rămași, pecorino, piper și ulei.
Toarnă apa de la midii și încă apă până ajunge aproape de ultimul strat.
Coace la cuptor la 200 °C timp de 50-60 de minute, până când cartofii sunt fragezi și suprafața e gratinată.