Pizze e focacce · cucina italiana

Tigelle modenesi con pesto di lardo

Name: Tigelle modenesi con pesto di lardo
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 150 ml Latte; 150 ml Acqua; 50 g Strutto; 10 g Lievito di birra fresco; 10 g Sale; 150 g Lardo; 1 Spicchi d'aglio; 2 Rametti di rosmarino; 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato

⏱ 50 min · più 2 ore di lievitazione📊 Media📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 00500 g
Latte150 ml
Acqua150 ml
Strutto50 g
Lievito di birra fresco10 g
Sale10 g
Lardo150 g
Spicchi d'aglio1
Rametti di rosmarino2
Parmigiano Reggiano grattugiato40 g

🍷 Vino consigliato

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

rosso

Frizzante e vinoso, ripulisce il palato dal lardo e dai salumi.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte e nell'acqua tiepidi e impastalo con la farina e lo strutto, aggiungendo il sale verso la fine.
Lavora fino a ottenere un impasto liscio, poi lascialo lievitare coperto per circa 2 ore.
Stendi la pasta a 1 cm di spessore e ricava dei dischi di 8-10 cm con un coppapasta.
Cuocile nell'apposito stampo per tigelle o in una padella antiaderente coperta, 4-5 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché sono gonfie e dorate.
Intanto batti il lardo con aglio e aghi di rosmarino fino a ottenere una crema, poi unisci il parmigiano.
Apri le tigelle ancora calde, spalmale con il pesto modenese e chiudile: il calore lo farà sciogliere.