Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Tigelle modenesi con pesto di lardo

Name: Tigelle modenesi con pesto di lardo
Total time: 50 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină tip 000; 150 ml Lapte; 150 ml Apă; 50 g Untură; 10 g Drojdie proaspătă; 10 g Sare; 150 g Slănină (lardo); 1 Căței de usturoi; 2 Crenguțe de rozmarin; 40 g Parmigiano Reggiano ras

Turtițe mici de pâine din Modena, umplute cu cremă de slănină și rozmarin

⏱ 50 min · plus 2 ore de dospire📊 Mediu📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Făină tip 000500 g
Lapte150 ml
Apă150 ml
Untură50 g
Drojdie proaspătă10 g
Sare10 g
Slănină (lardo)150 g
Căței de usturoi1
Crenguțe de rozmarin2
Parmigiano Reggiano ras40 g

🍷 Vin recomandat

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

roșu

Spumant și vinos, curăță gura de slănină și mezeluri.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele și apa călduțe și frământ-o cu făina și untura, adăugând sarea spre final.
Frământă până obții un aluat neted, apoi lasă-l să dospească acoperit aproximativ 2 ore.
Întinde aluatul la o grosime de 1 cm și decupează discuri de 8-10 cm cu un inel de patiserie.
Coace-le în forma specială pentru tigelle sau într-o tigaie antiaderentă acoperită, 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu-mic, până se umflă și se rumenesc.
Între timp toacă mărunt slănina cu usturoiul și acele de rozmarin până obții o cremă, apoi adaugă parmezanul.
Deschide tigelle-le cât sunt încă fierbinți, unge-le cu pesto-ul modenez și închide-le: căldura îl va topi.