Antipasti · cucina italiana

Tirtlen

Name: Tirtlen
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 150 g Farina di segale; 100 g Farina 00; 120 ml Latte tiepido; 1 Uova; 20 g Burro fuso; 300 g Crauti; 100 g Ricotta; 1 Cipolla; 1 cucchiaino Semi di cumino; 1000 ml Olio di semi per friggere; Sale q.b.

Frittelle sottili di segale ripiene di crauti o spinaci

⏱ 75 min · più 30 minuti di riposo della pasta📊 Media📍 Alto Adige (Südtirol)🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina di segale150 g
Farina 00100 g
Latte tiepido120 ml
Uova1
Burro fuso20 g
Crauti300 g
Ricotta100 g
Cipolla1
Semi di cumino1 cucchiaino
Olio di semi per friggere1000 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Kerner

bianco

Fresco e sapido, pulisce il palato dalla frittura e regge i crauti.

Preparazione

Impasta le farine con latte, uovo, burro fuso e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa, poi coprila e falla riposare 30 minuti.
Rosola la cipolla tritata in un filo d'olio, aggiungi i crauti scolati e il cumino e cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare e unisci la ricotta.
Stendi la pasta sottilissima e ricava dei dischi di circa 12 cm di diametro.
Distribuisci il ripieno su metà dei dischi lasciando libero il bordo, copri con gli altri dischi e premi bene i bordi con una forchetta.
Scalda l'olio a 175 °C e friggi le Tirtlen una alla volta, circa 2 minuti per lato, finché sono dorate e gonfie.
Scolale su carta assorbente e servile calde, da sole o con una zuppa d'orzo.