Secondi · cucina rumena

Tochitură moldovenească

Name: Tochitură moldovenească
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 600 g Coppa o lonza di maiale; 300 g Salsicce affumicate (cârnați); 200 g Fegato di maiale; 2 cucchiai Strutto; 6 Spicchi d'aglio; 150 ml Vino bianco secco; 150 ml Passata di pomodoro; 1 cucchiaino Paprika dolce; 4 Uova; 200 g Telemea (formaggio bianco in salamoia); Mămăligă (polenta) per servire q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Spezzatino di maiale e salsiccia con polenta, uovo all'occhio e formaggio

⏱ 60 min📊 Media📍 Moldova🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Coppa o lonza di maiale600 g
Salsicce affumicate (cârnați)300 g
Fegato di maiale200 g
Strutto2 cucchiai
Spicchi d'aglio6
Vino bianco secco150 ml
Passata di pomodoro150 ml
Paprika dolce1 cucchiaino
Uova4
Telemea (formaggio bianco in salamoia)200 g
Mămăligă (polenta) per servireq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Neagră

rosso

Vitigno moldavo per eccellenza, robusto quanto basta per carne, uovo e formaggio insieme.

Preparazione

Taglia il maiale a cubetti di 2-3 cm e le salsicce a rondelle spesse.
Rosola la carne nello strutto a fuoco vivace per 10 minuti, poi aggiungi le salsicce e sala e pepa.
Sfuma con il vino, unisci passata e paprika, copri e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti, aggiungendo acqua se serve.
Negli ultimi 10 minuti aggiungi il fegato a dadini e l'aglio pestato, mescolando con delicatezza.
In una padella a parte cuoci le uova all'occhio di bue lasciando il tuorlo morbido.
Servi in ogni piatto una porzione di mămăligă, la tochitură con il suo sugo, un uovo sopra e la telemea sbriciolata.